Le locro, un plat traditionnel aux saveurs andines

Les trésors cachés de la cuisine argentine

La cuisine argentine est souvent associée à des plats bien connus tels que l’asado et les empanadas. Cependant, ce pays d’Amérique du Sud regorge également de spécialités culinaires méconnues qui méritent d’être découvertes. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, voici quelques plats typiques de l’Argentine qui sauront éveiller vos papilles.

Des pâtes aux influences italiennes

L’influence italienne en Argentine ne se limite pas à la langue et à la culture : elle s’étend également à la gastronomie. Les immigrants italiens ont en effet apporté avec eux une multitude de recettes de pâtes, notamment les ñoquis (gnocchis). Ces petites boules de pommes de terre farcies de fromage ou de viande hachée sont souvent servies le 29 de chaque mois, une tradition appelée Noquis del 29, où l’on place un billet sous l’assiette pour attirer la chance et l’argent. Vous trouverez également en Argentine des pâtes moins courantes comme les canelones (cannellonis) et les sorrentinos, largement inspirés des tortellinis italiens. Si vous choisissez un voyage en Argentine via Tierra Latina, vous aurez la possibilité de créer un séjour sur mesure avec l’aide de ces spécialistes des voyages en Amérique latine, privilégiant des expériences authentiques et une immersion plus profonde dans la richesse culinaire et culturelle du pays

La humita salteña, un délice au maïs

Tout comme les empanadas, la humita salteña est un plat populaire originaire de la province de Salta, au nord de l’Argentine. Il s’agit d’un mélange de maïs frais râpé, de poivrons, de tomates et d’oignons, le tout cuit à la vapeur dans une feuille de maïs. La humita salteña est généralement dégustée en entrée ou en accompagnement de plats principaux, et se caractérise par sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré.

Le locro, un plat traditionnel aux saveurs andines

Le locro est un ragout copieux très apprécié en Argentine, particulièrement dans les régions andines où il puise ses origines précolombiennes. Ce plat est composé de plusieurs ingrédients tels que :

  • Pois chiches ou haricots blancs
  • Maïs
  • Courge
  • Viande de bœuf ou de porc (parfois des abats)
  • Chorizo

Le locro est généralement servi avec du pain et peut être agrémenté de piments rouges pour un goût plus relevé. Il est considéré comme un plat familial et convivial, souvent préparé lors de festivités nationales telles que le jour de l’indépendance argentine, le 9 juillet.

La carbonada criolla, un plat mijoté savoureux

Autre spécialité méconnue de l’Argentine, la carbonada criolla est un plat mijoté traditionnel composé de viande (généralement du bœuf), de légumes (pommes de terre, carottes, poivrons) et de fruits secs (abricots, raisins). Ce mélange sucré-salé est cuit lentement au four dans une citrouille évidée, ce qui lui confère une saveur unique et un aspect visuellement attrayant.

Des douceurs locales à ne pas manquer

Les amateurs de sucreries seront également comblés par les spécialités argentines. Outre les célèbres alfajores et dulce de leche, voici quelques desserts moins connus mais tout aussi délicieux :

  • Pastelitos : ces petites pâtisseries feuilletées sont souvent garnies de confiture de coings ou de patate douce et saupoudrées de sucre glace. Elles sont particulièrement prisées lors des festivités de la Semaine des Arts en Argentine.
  • Rogel : ce gâteau composé de fines couches de pâte sablée alternées avec du dulce de leche est généralement servi lors des mariages et autres célébrations familiales.
  • Mazamorra : cette crème à base de maïs, de lait, de sucre et de vanille est souvent accompagnée de fruits secs pour un dessert léger et rafraîchissant.

En somme, l’Argentine recèle de trésors culinaires encore méconnus qui valent le détour pour les fins gourmets et les amateurs de cuisine du monde. Que vous préfériez les plats mijotés, les pâtes ou les desserts sucrés, ces spécialités argentines sauront vous surprendre et ravir vos papilles !